Weltbester Keto-Riegel

Zubereitung

Für die Cookie-Schicht:

1. Mische Kokosöl, Eythrit und Mandelmus in einem Topf und erwärme es bis alles weich bzw. geschmolzen ist.
2. Gib nun das Johannisbrotkernmehl dazu und lass die Masse unter Rühren einmal aufkochen.
3. Mische das Kollagen und den Kakao in einer Schüssel.
4. Gib die Kokos-Mandel-Masse und das MCT Öl dazu und vermische alles bis eine homogene Masse entsteht.

Für die Karamell-Schicht:

1. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne.
2. Lass sie auf mittlerer Temperatur köcheln, bis sie braun wird (nicht zu heiß und nicht zu lange, sie soll braun werden und nicht verbrennen).
3. Gib nun alle Zutaten inklusive der Butter in einen Standmixer und mixe alles bis eine cremige Soße entsteht (Achte darauf wirklich nur etwa 1/4 Tl Johannisbrotkernmehl zu verwenden, da es sonst eher ein Pudding wird, als eine Soße).
4. Nimm eine Form deiner Wahl und befülle sie zur Hälfte mit der Cookie-Masse.
5. Verteile die Karamellsoße als zweite Schicht darauf.
6. Dekoriere nach Bedarf.
7. Stelle das Ganze bis es fest geworden ist in den Kühlschrank.
8. Schneide die Masse in längliche Riegel oder kleinere quadratische Happen.
9. Die fertigen Riegel müssen ins Tiefkühlfach und eiskalt servieren.