Low-Carb & Keto Quarkbällchen

Zutaten für ca. 15 Stück:

25 g Bambusmehl
(hier erhältlich)
10 g Kokosmehl
(hier erhältlich)
15 g Goldleinmehl
(hier erhältlich)
15 g Flohsamenschalenpulver
(hier erhältlich)
2 Eier
50 g Quark (40 % Fett)
25 g Erythrit
(hier erhältlich)
75 ml lauwarmes Wasser
1/4 Päckchen Trockenhefe
1/4 TL Zucker für die Hefe

Außerdem:

Öl zum Frittieren
Erythrit zum Wälzen
(hier erhältlich)

Quarkbällchen

Einfach unwiderstehlich: Luftige Teigbällchen, gewälzt in Zucker – oder wie bei uns Erythrit.

Unser Bambusmehl, sowie auch das Kokosmehl, ist von Natur aus glutenfrei, vegan, Low-Carb & keto und reich an pflanzlichen Proteinen, wie auch Ballaststoffen!

Gesüßt wird natürlich mit Erythrit – hier könnt ihr mehr über dieses Süßungsmittel erfahren: <<Was ist Erythrit?>>

Gutes Genießen! 🙂

Zubereitung:

Die Hefe in das lauwarme Wasser geben, 1/4 TL Zucker zugeben und die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
In einer großen Rührschüssel Eier und Quark verrühren.
Alle restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem homogenen Teig vermengen.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Nach Gehenlassen des Teiges diesen nochmals durchkneten.
In der Zwischenzeit Öl (die Bällchen sollten darin schwimmen können) in einem kleinen Topf auf 160 °C erhitzen.
Etwa walnussgroße Bällchen mit den Händen formen und und wenige Minuten goldbraun frittieren (dabei zu allen Seiten wenden).
Anschließend in einem Sieb kurz abtropfen lassen und danach in Erythrit wälzen.

Wir freuen uns sehr darüber, wenn viele Leute unsere Rezepte nachmachen 🙂
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