Selbstgemachte Low-Carb Schupfnudeln

Zubereitung

Schritt 1

Für die Nudeln:

1. Vermische Frischkäse, Quark und das Ei in einer Schüssel zu einer homogenen Masse.
2. Gib Salz und Pfeffer, Flohsamenschalen-Pulver, Kokosmehl, Goldleinmehl, Johannisbrotkernmehl und Butter nacheinander in die Schüssel und vermenge die Zutaten gut miteinander. Mit einem Teigschaber lässt sich die Masse gut vermengen.
3. Sobald du eine homogene Masse hast, lasse diese für ca. 5 Minuten ruhen.
4. Forme anschließend mit den Händen kleine Bällchen und reibe sie zwischen beiden Handflächen vorsichtig bis eine Schupfnudel-Form entsteht.
5. Gib 1 EL Butter in eine Pfanne und brate die Schupfnudeln von allen Seiten an, bis sie schön goldbraun sind.

Schritt 2

Für die Sauce:

1. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel und dünste diese mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne an, bis sie glasig sind.
2. GIb die Tomaten, die Kräuter, Salz und Pfeffer dazu und lasse alles für ca. 20 Minuten köcheln.
3. Gib nun die Schupfnudeln auf einen Teller und begieße sie mit der Tomatensauce.
4. Wenn du magst, kannst du noch etwas geriebenen Käse oder frische Kräuter darauf geben.