Vegane Raffaello-Style Muffins

Vegane Raffaello-Style Muffins Vegane Raffaello-Style Muffins
Kekse & Kleingebäck

Vegane Raffaello-Style Muffins

 

▪️ Nährwerte pro 100 g: 257 Kcal - 23,9 g Fett - 2,7 g Netto-Kohlenhydrate - 6,2 g Protein ▪️

 

Wie du vielleicht gesehen hast, haben bereits eine Auswahl an Rezepten im Raffaello-Style wie unsere Low-Carb & Keto Kokos-Mandel-Torte. Aber das reicht uns nicht, denn es gibt noch kein veganes Schoko-Muffin-Rezept!

 

Unsere Schoko-Kokos-Muffins erinnern geschmacklich an die exotische Sommerpraline Raffaello, nur sind diese hingegen ohne Zuckerzusatz, Low-Carb, Keto & vegan!

 

Gesüßt sind die Muffins mit Erythrit, das keine Kalorien, keine verwertbaren Kohlenhydrate und damit keine Auswirkung auf den Blutzucker hat.

 

100% Getreide- & glutenfrei!

Vegane Raffaello-Style Muffins

Zutaten für 6 Stück 

Für den Teig 
Für das Topping 
  • 100 g Veganer Frischkäse (z. B. SimplyV)
  • 10 – 20 g Puder-Erythrit 
    (hier erhältlich)
  • 2 EL Kokosraspeln
Außerdem 
  • Muffinförmchen oder eine (Silikon-) Muffinform

Zubereitung

Für den Teig
  1. Chiasamen fein mahlen. Dafür eignet sich ein Zerhäcksler oder Hochleistungsmixer.
  2. Kokosöl schmelzen.
  3. Alle Zutaten miteinander vermengen, sodass ein fester Teig entsteht.
  4. Mit den Händen bis zu 6 gleich große Bällchen formen und in (Silikon-) Muffinförmchen verteilen.
  5. Muffins für 45 Minuten bei 175 °C Umluft backen.
  6. Die Muffins vollständig auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Für das Topping
  1. Aus veganem Frischkäse und Puder-Erythrit eine glatte Creme rühren und auf den Muffins verstreichen.
  2. Die Muffins mit der Creme In Kokosrapseln wälzen und reuelos genießen.

Nährwerte

Entspricht 2,7 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g.Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit). 6 Portionen pro Rezept.
Brennwert (kJ)1077 kJ
Brennwert (kcal)257 kcal
Fett23,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren16,8 g
Kohlenhydrate17,8 g
- davon Zucker1,7 g
- davon mehrwertige Alkohole15,1 g
Eiweiß6,2 g
Salz0,1 g

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