▪️ Nährwerte pro 100 g: 257 Kcal - 23,9 g Fett - 2,7 g Netto-Kohlenhydrate - 6,2 g Protein ▪️
Wie du vielleicht gesehen hast, haben bereits eine Auswahl an Rezepten im Raffaello-Style wie unsere Low-Carb & Keto Kokos-Mandel-Torte. Aber das reicht uns nicht, denn es gibt noch kein veganes Schoko-Muffin-Rezept!
Unsere Schoko-Kokos-Muffins erinnern geschmacklich an die exotische Sommerpraline Raffaello, nur sind diese hingegen ohne Zuckerzusatz, Low-Carb, Keto & vegan!
Gesüßt sind die Muffins mit Erythrit, das keine Kalorien, keine verwertbaren Kohlenhydrate und damit keine Auswirkung auf den Blutzucker hat.
100% Getreide- & glutenfrei!
Zutaten
- Für den Teig
- 15 g Chiasamen
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20 g Goldleinmehl
(hier erhältlich) -
250 g Kokosmilch
(hier erhältlich) -
40 g Kokosöl
(hier erhältlich) -
80 g Erythrit
(hier erhältlich) - 25 g Kokosraspeln
- 40 g gemahlene Mandeln
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100 g Mandelmehl
(hier erhältlich) - 15 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
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10 Tropfen natürliches Vanillearoma
(hier erhältlich) - 1 Prise Salz
- Für das Topping
- 100 g Veganer Frischkäse (z. B. SimplyV)
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10 – 20 g Puder-Erythrit
(hier erhältlich) - 2 EL Kokosraspeln
- Außerdem
- Muffinförmchen oder eine (Silikon-) Muffinform
Nährwerte
Netto-Kohlenhydrate
Perfekt für Keto & Lower-Carb*
Ernährung geeignet.
Verwertbare bzw. Netto-Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – Polyole (Erythrit)
